Masa de larga fermentación, harina seleccionada y la técnica napolitana que dominamos a fuego de leña, en el centro de San Rafael.
En La Leña seguimos el método clásico de Nápoles: masa de fermentación larga, horno de leña a altísima temperatura y pocos ingredientes, elegidos con cuidado. Es una técnica que se aprende con años de práctica y se nota en cada porción, hecha con harina seleccionada que usamos todos los días en San Rafael.
En La Leña seguimos la técnica napolitana al pie de la letra: masa de fermentación larga, cocción a altísima temperatura y un puñado de ingredientes de calidad, sin nada de más.
Trabajamos con ingredientes seleccionados, pensados para el paladar de quien nos visita en San Rafael.
Luz baja, música tranquila y mesas pensadas para quedarse charlando. Buscamos que cada visita se sienta como una noche de barrio italiano, acá en el centro de San Rafael.
